Ärtpesto (vegansk)

Ärtpesto

250 g gröna ärter
1 dl hasselnötskärnor
3 msk hackad mynta
2 msk hackad basilika
2 msk rapsolja
1 vitlöksklyfta
ca 1/2 dl vatten
salt, svartpeppar

1. Koka upp ärtorna och sila av. Mixa nötterna.

2. Mixa samtliga ingredienser förutom vattnet. Späd med vattnet till önskad konsistens. Smaka av med salt och peppar.

-

Grundrecept från:
Gott och grönt - ur Allt om mat

Gräddsås (vegansk)

Gräddsås

2 msk  margarin
2 msk  vetemjöl
2 dl grönsaksbuljong (½ buljongtärning löst i kokande vatten)
2 dl havregrädde
Soja
Salt
Svartpeppar, malen

1. Smält margarinet och ta det av värmen. Vispa ner mjölet. Sätt kastrullen på värmen igen och späd smörblandningen lite åt gången med grönsaksbuljongen. Låt det koka upp innan du häller på nytt. Rör noga.

2. Sänk värmen och häll på havregrädden under omrörning. Låt koka upp.

Smaka av med soja, salt och svartpeppar.

Tips! 
Du gör enkelt såsen till en pepparsås genom att krossa eller mortla en näve blandad peppar (ex. grönpeppar, rosépeppar) och smaka av med.

Färs med chili & vitlök

Färs med chili & vitlök

300 g tinad vegofärs
3 msk utspädd grönsaksbuljong
5 röda chilifrukter, urkärnade och hackade
3 vitlöksklyftor
3 msk rapsolja
1 msk mucovadosocker
2 msk mörk sojasås
Vatten
Salt
Färsk thaibasilika

1. Blanda den tinade vegofärsen och buljongen i en skål och låt marinera i 10 min.

2. Halvera chilin och kärna ur den. Stöt chilin tillsammans med vitlöken i en mortel till en jämn pasta. Hetta upp oljan i en förvärmd wok eller stekpanna. Lägg i färsen tillsammans med chilipastan och stek i hög värme under omrörning i 2-3 minuter, eller tills dess färsen blivit brynt.

3. Tillsätt sockret och sojan. Stek under omrörning i ca 3-4 minuter. Om blandningen verkar bli för torr eller på gränsen till bränd, tillsätt mer buljong eller vatten.

Garnera med thaibasilika och servera genast.

-

Grundrecept från: 
Chili - En kryddstark kalassamling med glödröda recept